Was sind Milchsäurebakterien?
Milchsäurebakterien sind eine Gruppe von Bakterien, die Milchsäure als Hauptstoffwechselprodukt produzieren. Sie kommen natürlicherweise in fermentierten Lebensmitteln vor und spielen eine entscheidende Rolle für die Darmgesundheit.
Welche Rolle spielen Milchsäurebakterien im Körper?
Es gibt viele verschiedene Arten von Milchsäurebakterien, darunter Lactobacillus, Streptococcus und Bifidobacterium, um nur einige zu nennen. Diese Bakterien haben vielfältige Anwendungen und tragen in verschiedenen Bereichen zum menschlichen Wohlbefinden und zur Lebensmittelproduktion bei. Hervorzuheben sind dabei vor allem die folgenden.
- Darmgesundheit: Sie unterstützen ein ausgewogenes Mikrobiom und fördern die Verdauung.
- Immunsystem: Milchsäurebakterien können die Immunfunktion stärken und vor Infektionen schützen.
- Stoffwechsel: Milchsäurebakterien sind fähig, Milchzucker (Laktose) oder andere Zuckerarten durch Fermentation in Milchsäure umzuwandeln. Diese Fermentation ist ein anaerober Prozess, bei dem der Abbau von Zucker in Abwesenheit von Sauerstoff erfolgt.
Wo kommen Milchsäurebakterien vor?
Es gibt eine ganze Reihe von Lebensmitteln, die Milchsäurebakterien enthalten. Hervorzuheben sind dabei vor allem fermentierte Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut, Kimchi und Kefir .
Das ist bei Milchsäurebakterien zu beachten
Einige Menschen sind laktoseintolerant, was bedeutet, dass sie Schwierigkeiten haben, Laktose (Milchzucker) zu verdauen. Bei solchen Personen können fermentierte Milchprodukte mit niedrigem Laktosegehalt besser verträglich sein, da die Milchsäurebakterien einen Teil der Laktose während der Fermentation abbauen.
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